LA TRADICIÓN DE FRANCIA Y EL QUESO

​​​​​​​​​​Si hay un producto por excelencia en la gastronomía francesa, ese es el queso. Es uno de los productos franceses que más se exporta y tiene fama por su gran variedad y calidad. Francia produce alrededor de 400 tipos de quesos y por eso se dice que existe uno para cada día del año. Si eres un amante de este alimento, tienes que subir a bordo de los trenes de alta velocidad de Renfe-SNCF en Cooperación y venir a degustar un buen plateau de fromages. ¡Descubre dónde probar los mejores!


Hablar de quesos con un francés es realmente apasionante. Es un producto esencial en su dieta que se come de formas muy distintas y forma parte de su identidad regional y nacional. La cultura gastronómica gala está fuertemente arraigada al campo, razón por la que cada región se ha especializado en unos tipos determinados de quesos. La diferencia entre las temperaturas del norte y del sur, así como los distintos climas, han hecho que cada región del país produzca diferentes tipos de quesos que se diferencian por sus texturas, olores y sabores. 

No es nada extraño pedir una tabla de quesos, o un plateau de fromages, como un sustituto al postre. Estas famosas tablas ofrecen diferentes variedades y se convierten en una oportunidad perfecta para descubrir nuevos sabores. Los más clásicos, y también los más conocidos, son el Camembert, el Roquefort y el Brie. 


EL BRIE Y LA REGIÓN " îLE DE FRANCE "

 

Vista de el Brie

El Brie está elaborado a partir de leche cruda de vaca y se produce en la región de Île de France, cerca de París. Es originario de Seine-et-Marne, lugar en el que se produce el denominado Brie de Meaux y el Brie de Melun. Su textura es cremosa y su sabor varía conforme madura. 
Está documentado a partir del siglo XIII y muchas son las anécdotas históricas que se relacionan a este queso. Se dice, por ejemplo, que Luís XVI antes de morir en la guillotina pidió como último deseo comer un poco de Brie.
Merece la pena ir a conocer esta región, haciendo parada en París, y visitar el Museo de la Seine-et-Marne que expone una gran colección de herramientas con las que antiguamente se fabricaba este preciado alimento.


LA PROVENZA 

 

Queso de la Provenza

La Provenza y la Costa Azul es una de las regiones que produce una mayor cantidad de quesos. Podemos destacar el Banon, el Chevre à la sariette, el Pebre d’Ai, el Tomme des quatre dames de Forcalquier y el Truffe de Valensole, todos ellos hechos a partir de leche cruda de cabra. El Banon es uno de los más reconocidos y se caracteriza por su cremosidad y por el hecho que se envuelve en hojas de castaño en las que se deja madurar antes de ser degustado.


MIDI-PYRÉNÉES Y EL ROQUEFORT

 

Vista del Roquefort

El Roquefort es uno de los quesos más conocidos mundialmente. Se elabora a partir de leche de oveja coagulada y se caracteriza por su fuerte aroma y su color blanquinoso y azulado. Proviene de la ciudad de Roquefort-sur-Soulzon, en la que se encuentran las cuevas donde se elabora. Cientos de pasillos laberínticos sirven de espacio perfecto para mantener los quesos en estanterías de roble a una temperatura húmeda. Merece la pena visitar la ciudad, situada a 115 kilómetros de Montpellier, y los pueblos con encanto de alrededor.


​LANGUEDOC-ROUSSILLON ​​

 

El Pélardon​

Sin duda el queso más reconocido de esta región es el Pélardon, elaborado a partir de leche cruda de cabra. Tiene forma cilíndrica y se caracteriza por tener una pasta blanda y compacta de color marfil. Tiene un sabor muy personal y característico, con un toque de avellana. ​

Hacer una guía breve de quesos franceses es una tarea realmente complicada. Su versatilidad gastronómica los ha convertido en un producto esencial para cualquier sibarita. Una buena tabla de Brie, Roquefort, Banon, Camembert y Pélardon, junto a una copa de vino tinto y una mesa con vistas a los campos de lavanda, es un plan al que es difícil resistirse. ​



 

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  • Ana Susana Perera 26/05/2016 19:34:45
    Sencillamente deliciosos, placer de ángeles.
  • Alfredo Fenik 15/06/2016 13:00:46
    Un trono indiscutido para Francia
  • Alfredo Fenik 15/06/2016 13:01:48
    Un trono indiscutido para Francia
  • rubén 23/06/2016 17:15:17
    disfruto con estas exquisiteces.-
  • luciano padilla garcia 03/08/2016 13:45:30
    siempre he leído,que son tantos quesos,como días tiene el año,es decir,365 quesos

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