HISTORIA, CURIOSIDADES Y RECETA DE LA TAPENADE

​​​​​La tapenade es una especie de paté de aceitunas negras originario de la Provenza ​absolutamente exquisito. Se trata de una receta que también incluye alcaparras, aceite de oliva y diversas hierbas. Precisamente, su nombre proviene de tápeno, un término provenzal con el que se denomina a las alcaparras. Si quieres saber más sobre este delicioso condimento que acompaña a numerosos platos y que no falta como aperitivo en ningún hogar de esta región del sur de Francia, ¡te animamos a subir a nuestros trenes de Renfe-SNCF en Cooperación! Llega a toda velocidad a algunos de los destinos más idílicos de la Provenza sin perder ni un minuto.




Historia y curiosidades de la tapenade

Pese a que existe cierta unanimidad en torno al origen de esta rica pasta de aceitunas negras, la realidad es que también pudo crearse en paralelo en otros puntos del Mediterráneo. No en vano, en la gastronomía tradicional griega o, incluso, en la catalana, por ejemplo, encontramos la olivada, una crema para untar cuyo ingrediente principal también son las aceitunas negras, como en el caso de la tapenade. Lo que está claro es que este manjar tiene un fuerte carácter mediterráneo.

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Las aceitunas son la base de la deliciosa tapenade

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Se cree que fue a finales del siglo XIX cuando se preparó por primera vez esta receta. En concreto, fue el chef Meyner en el restaurante Maison Dorée, situado en Marsella​, quien se encargó de deleitar a los comensales con este novedoso sabor. Al menos, así lo aseguró el cocinero francés Jean-Baptiste Reboul en 1899 en su libro ‘La Cuisinière Provençale’, un recopilatorio de recetas de la gastronomía provenzal. Lo curioso es que Meyner no era francés, sino de origen bávaro.

Cabe mencionar que la tapenade se considera un superalimento, ya que está elaborado a base de ingredientes muy saludables y beneficiosos para el organismo.




Una rica tapenade a punto para que podamos untarla en pan tostado

Receta de la tapenade

La tapenade es un sabroso aperitivo que, por lo general, se presenta untado en pan. ¿Quieres saber cómo se prepara? Solo necesitarás los siguientes ingredientes: 150 gramos de aceitunas negras sin hueso, 1 cucharada sopera de alcaparras, medio diente de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y una pizca de pimienta molida.



Para comenzar, machaca todos los ingredientes en un mortero y ve añadiendo poco a poco el aceite de oliva. Si tienes prisa, puedes pasarlos por la batidora. Eso sí, recuerda que la mezcla no debe quedar demasiado triturada, sino más bien que forme una pasta. Para un mejor resultado, se recomienda dejar enfriar y, una vez lista, servir sobre una tostada o bien como base para diferentes aperitivos. Sin duda, ¡una receta tan sencilla como apetitosa!


 

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