PLANTAS AROMÁTICAS DE LA PROVENZA: UNA BREVE GUÍA DE SUS BENEFICIOS Y DÓNDE ENCONTRARLAS

Las hierbas provenzales son las reinas de cualquier cocina. Instantáneamente, con ellas, cualquier plato se convierte en una explosión de sabor y aroma capaz de seducir hasta al paladar más exigente. Como su propio nombre indica, son originarias de la Provenza, esa región tan especial del sur de Francia, cuyos paisajes y pueblos maravillan a quien tiene la dicha de visitarlos. Nuestros trenes de alta velocidad de Renfe-SNCF en Cooperación te llevan hasta allí en un viaje donde entran en juego todos los sentidos​.

Si la Provenza fuera un color, muy probablemente sería el malva, al igual que sus extensos campos de lavanda. Pero si fuera un olor, es complicado escoger sólo uno, ya que las hierbas provenzales, tan aromáticas, son diversas. A continuación, te hablamos de cuáles son las principales plantas de la Provenza, así como de sus beneficios y dónde encontrarlas.




1. Albahaca

La albahaca es una de las hierbas provenzales estrella dada su versatilidad. Se trata de una planta sobre todo conocida por su papel en la elaboración de la famosa salsa pesto, de ahí que encaje a la perfección tanto en pastas como en ensaladas. Entre sus propiedades, encontramos que es una planta digestiva, pues reduce los gases y alivia la pesadez abdominal. Es, asimismo, una hierba diurética.



Ya sea para un tratamiento o para condimentar, las hierbas de la Provenza destacan además por su gran calidad y sus beneficiosas propiedades. 


2. Tomillo

El tomillo es una hierba mediterránea con interesantes propiedades digestivas como la albahaca, pero también es un eficaz antiséptico, es antimicrobiana y mantiene a raya los resfriados. En la cocina, es la perfecta aliada de las carnes y sirve para aromatizar quesos y aceites.


3. Romero

El romero es una planta aromática que llama la atención por sus propiedades antioxidantes y digestivas. Se trata, asimismo, de un excelente combatiente de las enfermedades respiratorias y destaca por su alto contenido en hierro. En la cocina, el romero no pasa desapercibido por su intenso olor. Combina genial con las carnes, especialmente con el cordero, las ensaladas y las patatas cocidas.


4. Laurel

La presentación más habitual del laurel es en hojas, las cuales se encargan de aromatizar cualquier plato en cuestión de minutos. El laurel es un árbol que puede alcanzar los 9 metros de altura. Sus hojas son fuente de vitaminas A, C, ácido fólico y minerales. En relación a su uso culinario, no falta en los guisos, adobos, salsas o estofados.



En los numerosos puestos y mercados de la región encontrarás las que estés buscando


5. Mejorana

La mejorana es una planta con hojas ligeramente ovaladas que puede alcanzar hasta los 60 cm de altura. Posee propiedades digestivas, sedantes, antibacterianas y relajantes. Esta hierba provenzal es estupenda para tomarla en infusión, aunque también actúa como aliño para las carnes rojas.


6. Orégano

El orégano es otra de las hierbas que no deben faltar en la cocina. Sus usos en ella son de sobra conocidos, pues es el perfecto acompañante de las pastas, pizzas, ensaladas, guisos y verduras. Este pequeño arbusto que a duras penas sobrepasa los 80 cm de altura tiene propiedades antioxidantes y digestivas.




Ahora conoces un poco más de las hierbas provenzales, pero ¿sabes dónde encontrarlas? Los mejores sitios son los mercados tradicionales, como es el caso del Marché au Poisson en Marsella, el mercado de los martes en Aviñón o el mercado de Aix-en-Provence que se organiza a diario en Place Richelme.

¡Vete preparando para un festín para tu olfato y paladar! Sube a nuestros trenes de Renfe-SNCF en Cooperación y descubre La Provenza francesa.



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