¿Eres un apasionado de la cocina en busca de novedades? Si has oído alguna vez que Toulouse sabe disfrutar de la vida es, en especial, por su gastronomía. ¿Qué mejor viaje que verse envuelto en la tradición culinaria, historia y arquitectura de una de las ciudades más famosas de Francia? Disfruta de uno de los mayores atractivos de la ciudad subiéndote con los trenes internacionales de Alta Velocidad
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La gastronomía de Toulouse es bastante variada y aprovecha todos los productos que tienes a mano, desde carne de aves y reses, productos lácteos y embutidos hasta deliciosos postres con frutas de la zona. También produce sus propios vinos, destacando nombres como Frontón, Armagnac, Gaillac, Côtes de Gascogne y Marcillac entre otros.
Entre los platos favoritos y estrella de la cocina tolosana, destacan:
1. LA SAUCISSE DE TOULOUSE
Saucisse de Toulouse
La famosa salchicha de Toulouse, especialidad de la ciudad, se trata de un embutido fresco similar a la butifarra hecho con carne picada de cerdo mezclada con agua, azúcar, sal y pimienta.
2. EL CASSOULET
El Cassoulet
Este es uno de los
platos más populares y tradicionales, que consiste en un estofado de carne (puede ser ganso o pato) acompañado de la salchicha de Toulouse y judías blancas.
3. L'ESTOUFFAT TOULOUSAIN
Este plato consiste en un estofado con carne de ternera, tocino y pies de cerdo, patatas, cebollas, zanahorias, ajo, vino y vinagre.
4. EL FOIE GRAS
El Foie Gras
Pasta hecha a base del hígado del ganso.
5. EL MAGRET DE PATO
El Magret de Pato
Su nombre significa magro y consiste en un
fino filete de pato, sea asado o ahumado
6. LA CROUSTADE
Croustade
- © JPS68
Empanadas de todo tipo de rellenos.
7. EL CONFIT DE CANARD
El Confit de Canard
Que significa confit de pato; consiste en macerar la carne de pato en sal después de haber sido cocida lentamente.
8. LOS QUESOS DEL SUROESTE
Francia es conocida como el
«país de los mil quesos» y cada región tiene sus quesos típicos. No te puedes perder los quesos del suroeste como el Roquefort, el Bleu des Causses (queso azul) o el Rocamadour.
9. LA FENETRA
La Fenetra
Se trata de un pastel hecho a base de almendras, limón y damascos.
10. EL CARAMELO DE VIOLETA
¡Para acabar la comida con una nota dulce, prueba los caramelos de violeta! La violeta es típica de Toulouse y esta utilizada en la elaboración de varios postres.
Además de probar cada una de estas especialidades tolosanas, te recomendamos que visites Le Sherpa, bohemio local conocido por elaborar crêpes de todos los sabores e ingredientes en la rue du Taur, calle que une la Basílica de Saint Sernin y la plaza del Capitole. Y también puedes encontrar cerca del Capitole –en la calle Rue des Jacobins – el restaurante Chez Gascon, el mejor lugar de la ciudad para degustar la gastronomía local.