DEUX CHEFS EN TGV, EN ROUTE POUR BARCELONE

​​​​Tout le monde sait que la gastronomie espagnole est célèbre dans le monde entier. De même, le fait  que les tapas fassent partie des plats phares de l’Espagne n’est un secret pour personne. Il est donc tout à fait normal que depuis de nombreuses années, des centaines de restaurants célèbrent la Journée Mondiale de la Tapa dans le monde entier. 

Cette fête a pour but de faire connaître et de diffuser la culture du tapeo, soit du fait de sortir avec des amis pour boire un verre et surtout manger des tapas. 


Cette année, nous avons voulu participer à la fête et nous l’avons fait de la meilleure manière qui soit, en liant France et Espagne à Grande Vitesse. Pour la Journée Mondiale de la Tapa, qui cette année a eu lieu le 15 juin, nous avons emmené deux célèbres chefs français, Christophe et Damien, les fondateurs de 750 grammes, (l’un des guides de cuisine de référence en France) pour qu’ils fassent connaissance pendant deux jours, avec la merveilleuse gastronomie de Barcelone​ et qu’ils s’imprègnent de la culture du tapeo. 
 


À leurs côtés, Marie et Ogur, deux célèbres influencers en France, avec des milliers de followers, qui ont pu découvrir la merveilleuse gastronomie catalane et la ville de Barcelone, 

Christophe et Damien avaient une mission très spéciale à accomplir, faire le tour des commerces et marchés de Barcelone avec un objectif : acheter des produits typiques de la gastronomie barcelonaise pour ainsi célébrer la Journée Mondiale de la Tapa avec une démonstration en direct de la Gare de Lyon à Paris. 

Le coup d’envoi de notre « Opération Tapa » a été donné avec l’arrivée des deux chefs à Barcelone mardi après midi. Après avoir laissé leurs valises à l’Hotel Amister, ils ont pu profiter de quelques minutes de détente sur leur terrasse, et y ont dégusté un excellent vin de Penedès pendant que le directeur de l’hôtel, Albert Serra, en exposait les vertus. 

Après ce moment de repos, les visites préparées se sont enchaînées. En premier lieu, ils se sont rendus dans l’une des boutiques gourmet les plus traditionnelles de Barcelone ; Queviures Murria. Après plus de 80 années d’activité, elle reste le point de référence en matière de charcuterie, fromage et vin de grande qualité. Là, Christophe et Damien, en plus de déguster quelques spécialités, ont commencé à remplir leur panier de courses, pensant déjà aux plats qu’ils allaient préparer jeudi à Paris. 

 
Après cette visite, ils se sont dirigés vers la Calle Bailén, où la Fromagerie Dotze Grauz possède parmi les meilleurs fromages de la ville. D’après ce que nous a raconté l’un de ses propriétaires, Marc Martínez, ils parient sur une combinaison de fromages artisanaux, catalans, et d’une sélection de fromages provenant du reste de l’Espagne et de l’extérieur. En définitive, le paradis des amateurs de fromage

Pour dîner, ils sont allés à deux pas de là. La Calle Córcega abrite l’un des meilleurs restaurants de sandwichs et de tapas de Barcelone, La Pepita. Là ils ont pu reprendre des forces après une après-midi à marcher sous un soleil de plomb à la recherche d’ingrédients pour célébrer la Journée Mondiale de la Tapa. Ils ont pu y apprécier l’amabilité de la propriétaire des lieux, Sofía Boixet, attentive et attentionnée de manière à ce que leur soirée soit inoubliable et qui a en outre partagé avec eux quelques curieuses anecdotes et l’histoire du lieu
 


Le lendemain, la journée a très bien commencé avec la visite d’un des marchés les plus traditionnels de Barcelone, la Boquería, qui a été récemment reconnue comme étant l’un des meilleurs marchés du monde par la chaîne Nord-américaine CNN, pour ses produits, divers, variés et frais

Là un cortège de marchés de Barcelone, qui les accompagnés pendant toute la visite, leur a expliqué l’histoire du marché et leur en a conté quelques curiosités, les attendait. La variété de couleurs, de goûts, de saveurs, de textures et de personnes qui peuplent le marché et l’emplissent d’expériences nouvelles tous les jours ont particulièrement plu aux chefs, qui n’ont pas cessé de s’intéresser à ce que telle ou telle personne expliquait, ce qui leur a permis de dénicher quelques produits en plus pour leur panier si particulier, qui devait permettre de faire découvrir la gastronomie typiquement espagnole à Paris. 

 
Une visite à la Boquería n’est pas complète si on ne mange pas dans l’un de ses bars traditionnels, c’est pourquoi ils se sont rendus en milieu de matinée au Ramblero, l’un des plus connus. Après une visite très intéressante de leur cuisine, où les Chefs Christophe et Damien ont pu connaître les coulisses du lieu et converser avec leur équipe, ils ont bien sûr profité de quelques spécialités… Chipirons, tortilla de patatas, montaditos… le tout accompagné d’un bon cava. Il est difficile de choisir entre toutes les spécialités alors regardez, et décidez par vous même…

Avec l’estomac plein, une promenade digestive était essentielle, ils se sont donc dirigés vers le Barrio del Born pour en connaître un peu l’histoire et flâner dans ses rues, toujours pleins de petits coins intéressants. Dans le Born, ils se sont arrêtés à Vila Viniteca, une boutique de vins ouverte depuis plus de 80 ans et où les chefs ont acheté quelques bouteilles de vin del Priorat et el Penedés, et qu’ils ont ramenées à leur hôtel. 

 
Plus tard, pour choisir les fruits et les légumes, ils sont allés à l’Hôtel Brummel, où la Coopérative « El Rusc que diu que sí » vend parfois des produits que les agriculteurs et les éleveurs amènent directement de leur exploitation. Dans une ambiance excellente, entourés de personnes passionnées par leurs produits frais et naturels, Damien et Christophe ont découvert quelques secrets de ce type d’établissements, qui se développent dans plusieurs villes du monde depuis quelques années. 

Le soir, les deux chefs ont pu profiter d’un dîner dans le Restaurant Tickets, du grand Chef Albert Adriá. Ils ont pu y déguster quelques spécialités mais aussi profiter de sa cuisine avant-gardiste. 

Le jour suivant, il était temps de se mettre en route pour Paris, où les attendait le stand préparé pour la Journée Mondiale de la Tapa, le 15 juin. Chargés de tous les produits achetés pendant le voyage, nos deux chefs ont passé leurs 6 heures de trajet à imaginer les plats qu’ils allaient préparer. 
 


Une fois à Paris, le moment de vérité était venu. Des dizaines de personnes et les médias espagnols et français étaient présents. Les Chefs Damien et Christophe ont fait une démonstration de ce qu’ils avaient vu et appris au cours des deux journées précédentes. Accompagnés de Marie et Ogur, qui se sont pour l’occasion improvisés commis de cuisine, et du reste de l’équipe (parmi lesquels ne pouvait manquer quelqu’un pour couper le jambon), tous ceux qui s’approchaient du stand pouvaient profiter d’une sélection de produits typiquement espagnols. En plus du jambon, les chefs ont préparé un gazpacho très frais qui a fait un bien fou par cette après midi de canicule, mais aussi quelques montaditos aux saveurs variées, qui ne manquent jamais de plaire ! 
 

S’ils ont beaucoup marché pendant ces trois jours, sous le soleil et la chaleur, Damien et Christophe étaient absolument enchantés de découvrir quelques unes des merveilles de la gastronomie barcelonaise et de traiter avec des gens aimables et passionnés. ​​

 


À la prochaine, Chefs ! ¡Buen provecho !



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