LES SAVEURS CATALANES : 5 PLATS À DEGUSTER EN HIVER

​​​La Catalogne a su développer une série de plats méditerranéens avec une personnalité bien à elle. Résultat : cette région totalise de nombreuses étoiles Michelin et a été nommée « Région Européenne de la Gastronomie 2016 ». Envie de goûter ? Rien de plus facile, réserver vos billets de trains Renfe-SNCF en Coopération qui unissent France et Espagne à grande vitesse.  

La culture gastronomique que l'Espagne et la France ont en commun vient de cette culture méditerranéenne partagée. C’est d’ailleurs de là que vient le nom de la diète méditerranéenne, reconnue mondialement comme l’une des plus saines. Elle a été déclaré patrimoine immatériel de l'humanité par l’Unesco en 2010.
Dans les villes catalanes desservies par nos trains, vous pourrez découvrir la magie de ce territoire et sa richesse gastronomique tout au long de l’année. Et pour vous donner un avant-goût, nous vous proposons ci-dessous 5 plats emblématiques à goûter en hiver





1. Escudella i carn d'olla (bouillon)

 

Les pilotas dans l'escudella i carn d'olla

Ce plat catalan traditionnel est servi en deux parties. D’un côté, la soupe, qui est composée de « gallets » (pâtes en forme d’escargot) et de viande, et d’autre part, les éléments qui composent le bouillon : la viande (boeuf, porc et poulet) ainsi que des légumes. L’un des éléments les plus traditionnels est sa « pilota » une viande hachée enfarinée qui ressemble à une boule, d'où son nom qui signifie pelote.



2. Calçots 

Les calçots en grillades durant la gran fiesta

À Tarragone et dans toute la Catalogne, la gran festa arrive avec les calçots, une tradition hivernale. Mais que sont les calçotsIl s’agit d’une variété d’oignons tendres et doux, que les agriculteurs catalans couvrent de terre au fur et à mesure de sa croissance. A l’occasion de cette fête, des grillades sont organisées, et fin janvier, certains catalans se rendent à Valls, berceau des meilleurs calçots.


Comment apprécier les calçots ?
Cet oignon est normalement mangé avec une sauce spéciale, la salvitxada ou la sauce romescu. Les proches se regroupent traditionnellem​ent autour d’un feu fait de ceps de vigne. Une fois cuits, les calçots sont servis enveloppés dans du papier journal, et mangés avec les mains, après avoir enlevé quelques feuilles extérieures carbonisées.​

3. Xatonada


La xatonada, fierté catalane

Ce plat typique vient de la région du Garraf et des Penedès non loin de Barcelone. Il est composé de salade frisée, morue, thon, anchoix, olives et la fameuse sauce semblable à celle des calçots. Les habitants de Sitges, Vilafranca del Penedès, Vilanova i la Geltrú, Sant Pere de Ribes  et el Vendrell se disputent l’origine de cette recette. Cette salade savoureuse est accompagnée de plusieurs types d’omelette (truites en catalan) pouvant être composées d’artichaut, patate, chorizo, aubergine, courgette etc. 



4. Garoines, eirzos de mar o garotes

Assiette d'oursins

Les oursins inaugurent la période hivernale. Le mois de janvier est le plus approprié pour la pêche du fait que la mer soit plus tranquille à cette période de l’année et que les oursins sont de meilleure qualité.


5. Coca de recapte

 

Exemple de différentes recettes de coca de recapte

Ce plat était traditionnellement préparé avec les restes, pour les festivités et jours fériés, afin de le partager facilement avec un grand nombre de proches.

De nos jours, il est composé d'une pâte plate salée accompagnée de légumes grillés (tomate, aubergine, poivron etc.) auxquels sont ajoutés du hareng, des sardines, des champignons ou des saucisses. Il n’y pas de recette unique, il reflète l’inventivité du cuisinier. ​




En plus de cette savoureuse gastronomie, la Catalogne vous séduira par ses plages, ses nombreux parcs naturels et montagnes ainsi que ses villages de la Costa Brava, que vous pourrez visiter tranquillement en hiver.

N’attendez plus, réservez votre billet de train et venez savourer ces plats traditionnels. Bon appétit !

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