HISTOIRE, RECETTE ET PARTICULARITÉS DE LA TORTILLA DE PATATAS

​​​Impossible de parler de l’Espagne sans penser à sa gastronomie et donc bien évidemment à l’un de ses plats les plus connus : la tortilla de patatas, une omelette de pommes de terres agrémentée d’oignons et parfois d’autres éléments. Vous l’avez goûtée en Espagne et vous l’avez adorée ? Vous ne la connaissez pas mais ne résistez plus à l’envie de la découvrir ? Nous vous en dévoilons aujourd’hui quelques secrets… Et pour en goûter d’autres et découvrir toutes ses déclinaisons sur le terrain, rendez-vous sur notre site pour réserver vos billets Renfe-SNCF en Coopération ! 





Un peu d’Histoire…



La tortilla de patatas en tapas

La tortilla de patatas trouve son origine au XIXème siècle. Il s’agit alors d’un plat surtout consommé par les plus pauvres qui, ne pouvant pas acheter beaucoup d’œufs ni de légumes, très chers en ville, ajoutaient à leur omelette de la pomme de terre pour réaliser un plat plus consistant à moindre coût. C’est d’ailleurs là la toute première utilisation de ce tubercule arrivé d’Amérique Latine au XVIème siècle. Depuis, la tortilla de patatas est devenue non seulement un symbole de la gastronomie espagnole, mais aussi du mode de vie espagnol puis qu’il s’agit d’un plat à partager.
 




Comment réaliser la tortilla de patatas ? 



Recette de la tortilla de patatas

Pour la réaliser, il vous faut :
                        - 6 œufs
- 4 belles pommes de terre 
- un oignon
- de l’huile d’olive 
- un peu de sel 

Commencez par peler les quatre pommes de terre. 
Puis coupez-les en lamelles.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, assez pour qu’elle recouvre ​le fond de la poêle.
Mettez-y les pommes de terre coupées et laissez-les revenir en remuant régulièrement de manière à ce que la cuisson soit uniforme.
Pendant ce temps, coupez un oignon rose en fines lamelles.
Une fois les pommes de terre presque cuites, ajoutez l’oignon coupé. 
Cassez six œufs dans un bol/saladier et remuez pour obtenir une matière homogène. Ajoutez deux ou trois pincées de sel. 
Une fois les lamelles de pommes de terres et d’oignon cuites, ajoutez-les aux œufs dans le saladier. 
Remettez la poêle sur le feu et reversez le tout dedans.
Laissez cuire doucement en veillant à ce que la tortilla n’adhère pas trop aux bords.
Une fois cuite en dessous, placez une assiette sur la poêle, attention, voici le moment le plus périlleux de la recette. D’un geste rapide et précis, retournez la poêle de manière à ce que la tortilla, pour le moment cuite d’un seul côté, se retrouve bien à plat dans l’assette. 
Une fois cela fait, faites glisser la tortilla dans la poêle de manière à cuire l’autre côté. 
Soyez prudent, une bonne tortilla de patatas doit être baveuse, pas trop sèche, il faudra donc que cette dernière soit assez cuite, mais pas trop...

 

Chaude ou froide, servie en petits cubes ou en parts, en tant que tapa avec un verre de bière ou de vin, ou en plat avec de la salade, la tortilla de patatas est toujours un délice ! 




Participer à la conversation

  • suzanne 26/08/2017 08:27:49
    Recette excellente de tortilla
  • janpier 11/09/2017 08:37:14
    J'ai hâte de faire cette recette.La deguster avec une petite salade ,hum!!!! Je n'oublies pas le petit verre de rosé. 😋😋.
  • Simone 11/09/2017 10:18:59
    Hum ce sera mon plat aujourd'hui!!!
  • Martine Lao 20/09/2017 09:10:06
    Bonne présentation de la tortillas patatas, mais pour la déguster je mettrai à côté de l assiette un petit bol de sauce tomates aux herbes de Provence mijotée maison + salade découpées en petites lanières comme accompagnement dans l assiette de dégustation Suggestions de présentation et dégustation
  • KLEIN 01/10/2017 10:33:27
    Cette omelette se fait aussi en ... sandwich ! Si, si ; j'en ai mangé ne revenant d'Espagne, il y a ... 60 ans. Et j'en garde encore un souvenir ému. Inutile de vous dire que c'est un peu bourratif, mais ça tient au corps !
  • Greg 28/11/2017 12:15:38
    Au lieu de retourner sur une assiette mettre sous le gril du four. Inratable.
  • Christiane QUINTANA 08/06/2018 14:05:05
    c'est exactement la recette de mon enfance