LES RESTAURANTS POUR DEGUSTER LE TRADITIONNEL COCIDO MADRILENE

​​Renfe-SNCF en coopération s'adapte à vos besoins en vous offrant un voyage confortable. Avec l’arrivée du froid rien de mieux que des plats d’hiver pour vous réchauffer. Si vous visitez Madrid, vous ne pouvez pas partir sans essayer son plat traditionnel (et copieux !) : El cocido madrilène. Les ingrédients principaux de ce plat cuisiné à feu doux sont : la soupe, les pois chiches, des légumes et de la viande.

Nous vous proposons 3 restaurants centenaires pour vous abriter du froid et savourer toute l’intensité d’un cocido traditionnel madrilène. 

CASA LHARDY​​

Restaurant Lhardy - ​​www.​lhardy.com

Casa Lhardy a ouvert ses portes en 1839 et jusque-là conserve encore son ambiance de la cour royale et de l’aristocratie de Madrid au XXe siècle. Ce restaurant a été cité à de nombreuses reprises dans des œuvres importantes espagnoles telles que Galdós, Azirín et Gómez de la Serna. Lhardy sert son cocido sur des plats en argent dans des salons de décoration antiques. Il est servi en deux parties : la première se compose de la soupe, de petits morceaux de poulets et de viande. La deuxième partie est le reste du cocido avec les légumes et le porc.

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RESTAURANT LA BOLA

 Restaurant La Bola - www.labola.es​​​​

Maison fondée en 1870, la quatrième génération de la famille Verdasco perpétue la tradition : préparant un cocido à l’ancienne à feu doux, quatre heures de cuisson au feu de bois de chêne dans des marmites de terre cuite individuelles. Les plus curieux auront la possibilité de venir en cuisine admirer la préparation de ce plat traditionnel. D’autres spécialités du restaurant sont los callos à la madrilène ou l’agneau rôti. Et s’il vous reste un peu d’appétit pour le dessert nous vous recommandons les buñelos de pommes. Irrésistibles !


MALACATIN

 Restaurant Malacatín - www.malacatin.com

Malacatín fut inauguré en 1895 et nommé du surnom d’un mendient habitué des lieux.​ L’histoire dit qu’il avait l’habitude de jouer de la guitare ​à la porte du restaurant et qu’il le faisait tellement mal qu’ils l’appelèrent « mal la toca » (en espagnol : celui qui joue mal) qui dériva en « Malacatín » avec le temps. Ce restaurant sert le cocido en 3 parties et il parait même que celui qui finit son assiette ne payerait pas. Relèveriez-vous le challenge !?



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  • saucisse 11/11/2015 13:11:57
    hummm super bon !!
  • millaud 12/11/2015 10:13:22
    Française née et élevée à Madrid, ma mère faisait cet excellent plat hivernal
  • odile DI PANCRAZIO 13/11/2015 20:15:39
    j'aimerais connaitre cette recette en détails.je ne peux malheureusement me déplacer jusqu'en Espagne pour le déguster. Merci . Cordialement. Odile
  • charlotte 18/11/2015 11:34:19
    bonjour, j'aimerais avoir la recette, lorsque nnous étions en Algérie, à Oran surtout, ma tante le faisait, pourriez vous me l'envoyer. Merci voilà du soleil dans notre satané vie !!
  • louisa.violleau@laposte.net 23/11/2015 13:34:39
    Bonjour j'aimerai beaucoup avoir la recette de ce plat qui a l'air très appétissant. Dans cette attente. Cordialement, Luisa
  • suard 05/12/2015 15:38:44
    vous nous mettez l'eau à la bouche...auriez- vous l'amabilité de me transférer cette recette qui semble succulente ! Cordialement.
  • bernard brun 06/01/2016 11:30:08
    Comme beaucoup de lecteur j'ai l'eau à la bouche rien que de vous lire. Pourrais -je avoir cette recette SVP. Merci d'avance.
  • bernard brun 06/01/2016 11:30:11
    Comme beaucoup de lecteur j'ai l'eau à la bouche rien que de vous lire. Pourrais -je avoir cette recette SVP. Merci d'avance.
  • charbon 10/01/2016 09:34:01
    Bonjour, Vous serait il possible de me faire part de cette excellente recette s'il vous plaît ? Je la connaît de nom mais j'aimerai la réaliser pour la goûter. Merci par avance pour votre réponse.
  • gerard 19/01/2016 10:42:32
    bonjour pourrais je avoir cette recette car j en salive d avance merci pour votre reponse
  • Moréno Francis 20/01/2016 09:26:15
    Ayant entendu parler de la recette j'aimerai pouvoir la connaître et la faire . merci d'avance .
  • Moréno Francis 20/01/2016 09:26:17
    Ayant entendu parler de la recette j'aimerai pouvoir la connaître et la faire . merci d'avance .