LES CHEFS MARIO SANDOVAL ET ROMAIN FORNELL VOYAGENT À NOS CÔTÉS POUR FÊTER NOTRE 5E ANNIVERSAIRE

​​​​Décembre 2018 est une date anniversaire pour nous. En effet, cela fait 5 ans que nous relions la France et l’Espagne avec nos Trains à Grande Vitesse​ qui unissent 21 des principales villes de ces deux pays de manière rapide, confortable et écologique. C’est une date très spéciale que nous avons voulu marquer en mettant en avant l’une des principales caractéristiques et attractions de ces deux pays : leur gastronomie ! L’excuse idéale pour voyager entre la France et l’Espagne !​​



Les chefs Mario Sandoval et Romain Fornell présentant les plats qu’ils ont préparés et  portant un toast à cette occasion. 


Pour cette célébration, nous avons pu compter sur deux chefs d’expérience, au prestige international ​; Mario Sandoval, qui a reçu deux étoiles Michelin et qui dirige le restaurant Coque à Madrid, ainsi que Romain Fornell, d’origine toulousaine, qui depuis plusieurs années exerce à Barcelone en tant que chef du restaurant Caelis. Il est important de préciser que Romain est le seul chef à posséder une étoile Michelin en France et une autre en Espagne. 




​Lundi 19 novembre, les deux chefs, accompagnés d’une partie de l’équipe des restaurants Caelis et Coque, sont montés à bord du train qui relie Barcelone à Paris pour y élaborer, pendant leur trajet, une série de plats représentatifs de l’une des meilleures gastronomies du monde.



De nombreux médias ont souhaité les accompagner pour ce voyage. 


Un Showcooking à bord a permis à tous les passagers qui nous accompagnaient lors de ce voyage, de déguster 4 tapas spécialement préparées pour l’occasion. 

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Mario Sandoval s’est chargé de préparer un pavé au sésame mariné dans un vin italien ainsi qu’un macaron au paprika et fromage torta cremosa accompagné d’un vin amontillado. Romain Fornell quant à lui, a préparé un foie froid à l’anguille, le tout accompagné d’un cava Grande Réserve ainsi qu’un chou-fleur et crabe royal servis dans une boîte de caviar, en hommage au grand chef, récemment disparu, Joël Robuchon.


Ces tapas ont été servies aux médias, venus nombreux pour nous accompagner pendant ce voyage, mais aussi à tous les passagers du train qui ont ainsi pu partager avec nous cet événement.




À notre arrivée dans la capitale française, tout le monde s’est rendu à l’ambassade espagnole, où l’Ambassadeur d’Espagne, Fernando Carderera et le Directeur Général de Renfe-SNCF en Coopération, Yann Monod, ont convié les journalistes espagnols et français ainsi que les responsables de l'Ambassade et de la Renfe-SNCF en Coopération, à une réception suivie d’un dîner gastronomique



Photo de famille à l’Ambassade espagnole de Paris, où nous avons été reçus par l’Ambassadeur d’Espagne, Fernando Carderera. 


Au cours de ce dîner gastronomique, les deux chefs ont préparé un menu exceptionnel à 4 mains : Mario Sandoval a élaboré l’entrée et le premier plat: ragoût de cèpes de Bordeaux à la sauce Pil à base de piment rocoto et de pignons, puis escabèche de foie à l’Oloroso avec sa mangue confite dans le vinaigre et sa peau de coquelet croustillante ; Romain Fornell quant à lui a réalisé le second plat: un bar couvert d’un voile d’estragon sur lit de cèpes. Il avait également pour mission de préparer un dessert pour terminer en beauté le repas et a donc préparé un Montblanc aux marrons.


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Pour con​naître tous les détails de la fête organisée pour le 5​e anniversaire de Renfe-SNCF en Coopération, utilisez le hashtag #FastTrainSlowFood sur Twitter et Instagram, vous retrouverez toutes nos publications ainsi que celles des journalistes qui nous ont suivis dans cette formidable aventure. 


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