DES PAELLAS POUR TOUS LES GOÛTS

​​​Lorsque l’on pense aux plats typiques espagnols, on mentionne très vite la paella. Cependant il n’existe pas une, mais de nombreuses variantes de ce mets savoureux. C’est ce que nous vous proposons de découvrir dans cet article aujourd’hui. Toutefois, la meilleure manière d’en profiter, c’est d’y goûter ; pour cela, réservez dès maintenant vos billets de train Renfe-SNCF en Coopération, la façon la plus simple et confortable de voyager entre la France et l’Espagne.  

La paella valenciana (valencienne)  



Contrairement à ce que l'on croit, l'authentique Paella valencienne ne contient ni poissons ni crustacés 

Originaire de Valence, comme l’indique son nom, elle est la plus célèbre de toutes et vous pourrez la déguster dans tous les restaurants de la région. Préparée au feu de bois d’oranger, en plus de son riz, elle contient des aliments comme les “ bajoquetas ”, un type de haricots plats, mais aussi des “ garrofons ”, un légume sec qui ressemble au haricot blanc. Elle ne possède ni poissons, ni crustacés mais de la viande de poulet ou de lapin. Sur cette base, on peut même y ajouter des escargots et des artichauts. 

La paella de viande  

Si elle n’est pas la plus célèbre, la paella de viande est très certainement celle qui est le plus souvent  préparée dans les familles espagnoles. En effet, il s’agit d’une variante de la paella valencienne puisque la recette de base est la même, mais on remplace ou y ajoute du poulet mariné dans le piment doux, et parfois également des petit-pois.  

 


La paella de homard  

Variante de la paella marinière, la paella de homard ne contient aucun autre produit de la mer que celui-ci., ce qui lui donne une saveur toute particulière.  

La paella mixte  

Si vous ne pouvez pas choisir entre produits de la terre et de la mer, il existe la paella mixte qui allie les éléments de la paella de viande et ceux de la marinière…  

La paella marinière ou de fruits de mer  



Le plat préféré des gourmets amoureux des fruits de mer 

Pour celles et ceux qui préfèrent les produits de la mer, cette paella est parfaite. Plat typique de toutes les côtes espagnoles, la paella marinière reprend également les éléments de base de la paella valencienne, mais les viandes y viennent cette fois exclusivement de la mer. Ainsi vous pourrez déguster des calamars, des moules, des palourdes, des gambas, des langoustines et parfois des morceaux de poissons sur un lit de riz aux légumes frits.  

La paella végétale 

Les végétarien.e.s et végan.e.s pourront également goûter aux saveurs de la cuisine méditerranéenne et au plat le plus célèbre d’Espagne puis que la paella végétale est également très répandue dans tout le pays. Son riz est accompagné des légumes typiques de la paella : les tomates, les piments, les oignons, l’ail, mais elle contient de nombreux autres éléments comme des artichauts, des asperges, des champignon. Il en existe plusieurs déclinaisons, pour une explosion de saveurs, le mieux et de choisir celles qui sont préparées avec des légumes de saison !  

La paella de riz noir  

Typique en Galice, cette paella de poissons, f​ruits de mer et de riz noir tient sa couleur de l’encre de seiche avec laquelle le riz est cuisiné. Cet élément lui donne non seulement un aspect unique mais aussi un goût fort et tout particulier qui ne manquera pas de vous séduire.  

 

 

La Paella a la riojana 

Comme l’indique son nom, cette recette vient de la Rioja. Sa particularité vient du fait qu’elle contient des élément typiques de la région, notamment de nombreux légumes.  

La paella a banda o del senyoret  

Typique de toute la côte méditerranéenne, cette paella est la plus humble de toutes puisque, historiquement, elle contenait les moins bons morceaux de poissons que les pêcheurs ne proposaient pas sur les étals. Quant à son riz, il était simplement cuit dans le jus de poisson. De nos jours, on y ajoute des éléments, notamment des fruits de mer… Plus légère que les autres, elle reste délicieuse.  

 

 

 

 

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