LES PLATS D'HIVER TYPIQUES ESPAGNOLS

Même si nous avons encore quelques journées chaudes, rien de tel que de penser au froid qui nous attend dans les semaines à venir. Et comment se réchauffer quand on a froid ? Avec un bon plat typique, car effectivement, nos grands-mères savaient (et savent ! ) comment réchauffer les coeurs et les corps. 

Alors si vous avez envie de déguster les plats typiques que l’on mange en hiver en Espagne, n’attendez pas plus longtemps et venez nous rendre visite à bord de l’un de nos confortables trains Renfe-SNCF en Coopération​.

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Atascaburras, Castilla-La-Mancha

Même si la traduction du terme peut en faire sourire plus d’un (“bouche-ânesse”), il s’agit de l’un des plats les plus traditionnels d’Espagne, calorique, et facile à élaborer. Généralement accompagné de pain grillé, il suffit de mélanger de la morue auparavant déssalée, des pommes de terre cuites, de l’huile d’olive, de l’ail et des noix, jusqu’à obtenir une délicieuse purée. Il y a même une légende qui assure que pour que l’atascaburras soit meilleure, il faut ajouter de la neige fondue durant la cuisson.


Tripes à la Madrilène, Madrid




Un plat qui ne convient pas à prissy


Les tripes sont à la mode en Espagne, et donc les ragoûts comme les tripes à la madrilène. Plat élaboré à base de morceaux d’estomac de vache qui sont cuits à feu lent, généralement dans une casserole en terre cuite, on y ajoute du chorizo, du boudin, de la sauce tomate et des épices, le tout mélangé dans un bouillon de viande et de paprika, qui lui donne sa typique couleur rouge. Ce plat est très facile à trouver, non seulement dans les bars et restaurants de Madrid mais aussi, avec quelques variantes dans la Principauté des Asturies et en Catalogne.


Fabada Asturiana, Principauté des Asturies




Un plat de Fabada Asturiana et vous n'aurez pas besoin de manger toute la journée


Il est presque impossible de penser à l’hiver sans que ne vienne à l’esprit ce fameux plat. Il s’agit d’une espèce de cassoulet, préparé à base de fèves des Asturies, de boudin, chorizo et porc. Très calorique, ce plat est peut-être le plus connu de tout le pays pour se réchauffer.




Pot-au-feu

Très populaire en hiver dans la plupart des régions espagnoles avec des variantes, ce plat est préparé à base de pois chiches, veau, poulet, porc, boudin, chorizo, pommes de terre, carottes, vermicelles et parfois de pain. 

À Madrid, il est servi en trois fois : tout d’abord la soupe, puis les pois chiches et les légumes et enfin la viande. 

À Leon, il est appelé maragato et est servi à l’inverse : d’abord les viandes, puis les légumes et enfin la soupe. 

En Cantabrie, le pot-au-feu montagnard est populaire et est préparé avec des haricots, du chou et du porc.


Escudella, Catalogne




L'escudella peut être consommée avec les ingrédients à l'intérieur de la soupe ou séparément


Facile à préparer, ce plat typiquement catalan est élaboré à base de légumes, de viandes, de saucisses, pommes de terre et/ou pois chiches. On cuisine une espèce de grosse boulette, appelée la pilota, qui sera ensuite partagée entre tous les convives. Très typique à Noël, où sont ajoutés les galets, pâtes en forme d’escargot.


Patates de la Rioja, La Rioja




Un plat qui enlève rapidement le froid


Rien de plus simple : pommes de terre, chorizo et piment. Il s’agit de l’un des meilleurs plats d’Espagne et facile à trouver sur les cartes et menus de tout le territoire espagnol, avec parfois, quelques variantes, comme l’ajout de côtes de porc ou de viande de veau… et pourquoi ne pas accompagner ce plat d’un bon petit vin rouge typique de la région.


L’hiver est plutôt froid en France… n’y réfléchissez pas plus longtemps et réservez vos billets de train pour l’Espagne et venez vous y réchauffer !





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